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Deux plats à 37,90 Euros ou Trois plats à 51,00 Euros

Le plateau de fromages est inclus dans les deux formules.

Le menu d’automne arrive courant septembre, en voici l’intitulé.

Getting started

Saint-Jacques snackées, butternut, fruit de la passion et salicorne

Or

Risotto d’épeautre bio, épinards, amandes et crème au Rancio de la cave de l’Etoile

Or

Foie gras, crumble chocolat, crème d’artichauts

Or

Tarte fine aux oignons confits, cèpes et pralin

Main course

Sole « petit bateau » à la vapeur douce, céleri, sauce blanquette yuzu et gingembre

Or

Civet de langoustes, chou rouge et vin de Collioure

Or

Bœuf fumé dans le filet, morilles, écrasé de pommes de terre

Or

Osso bucco de lotte, cassoulet de haricots et ravigote

Or

Côte de cochon, gargouillou de crosnes, jus réduit miel et échalottes

Finally

Le chariot de fromages affinés

***

Poire confite au Muscat, amandes, tomate, Vodka et piment

Or

Baba bouchon au Rhum, chantilly mascarpone

Or

Sphère glacée chocolat blanc, noix de coco, chupito « Mojito »

Or

Chocolat, socle azuki, espuma chocolat blanc, miso

Une petite faim, un plat parmi les plats à 25 €

Servi uniquement le midi

 

 Deux plats à 26,00 Euros

ou Trois plats à 35,00 Euros

Velouté de châtaignes, œuf poché

Or

Tartare de crevettes et guacamole,

 citron vert, piment d’Espelette

 

***

Demi-magret, morilles, écrasé de patates douces

Or

Lotte, piquillos, écrasé de pommes de terre

 

***

Forêt Noire

Or

Baba bouchon au Rhum, chantilly mascarpone

Up to 12 years

14,50 €

Input

Terrine de poisson

Or

Entrée du jour

Dish

Poisson selon arrivage

Or

Pièce de bœuf

Avec écrasé de pommes de terre et légumes

Dessert

Moelleux chocolat

Or

Glace au choix

Menu végétaL

 

A 38,00 €

Mise en bouche

Velouté aux cèpes et Parmesan

Input

Flan de betterave, poire et pickles de kumquats

Dish

Légumes racines, bouillon végétal, condiment acidulé et sarrasin

Dessert

Poire confite au Muscat, amandes, tomate, Vodka et piment