Menü "Terroir" (Regionale Küche)
Deux plats à 37,90 Euros ou Trois plats à 51,00 Euros
Le plateau de fromages est inclus dans les deux formules
Erste Schritte
Le thon rouge Balfego, laquage groseille et crémeux de burrata
Oder
Le foie gras poêlé, artichaut violet et morilles cuites au vin de Banyuls
Oder
La tarte aubergine, vitello tonnato et anchois frais marinés
Oder
L’houmous artichaut, verveine, crème curry et fruits secs
Hauptgericht
Le pavé de rascasse,
bouillon bouillabaisse, pommes de terre au safran des Aspres et rouille
Oder
Le dos de loup, petits pois, chorizo et piquillos
Oder
Le maigre, poichichade, palourdes, calamars façon bourride
Oder
L’agneau confit, tapenade, polenta au safran des Aspres
Oder
Noix de joue de bœuf, gnocchi de pomme de terre au safran, sauce vin rouge
Oder
Le travers de porc laqué,
purée de chou-fleur et gratin de macaronis au Manchego
Endlich
Le chariot de fromages affinés
***
La sphère coco, chocolat blanc, chupito de mojito
Oder
Les fraises en vacherin, tartare aux olives des Oliveraies de la Baillaury et pignons de pin
Oder
Le galet chocolat façon cappuccino, crème au Whisky
Menu « Tapas »
Le midi uniquement
6 tapas au choix, un dessert et un verre de vin à 26,90 Euros
Kalte Tapas
Warme Tapas
Die Nachspeisen
Les petits plaisirs en plus
– Assiette végétarienne 19,00 €
– Assiette d’huîtres de Leucate 6 p. 15,00 € / 12 p. 25,00 €
– Planche mixte 27,00 €
– Planche de charcuterie catalane 25,00 €
Menü für Kinder
Bis 12 Jahre
14,50 €
Eingabe
Terrine de poisson
Oder
Weichgekochtes Ei
Gericht
Poisson selon arrivage
Oder
Pièce de bœuf
Avec écrasé de pommes de terre et légumes
Nachspeise
Glace
Oder
Baba Chantilly
Oder
Carré rocher chocolat
Menu végétaL
A 38,00 €
Eingabe
Houmous artichauts, ragoût de févettes de printemps,
estragon et jus de légumes corsé et miso
Gericht
Risotto Fregola Sarda,
beurre de cacahuètes, pointes d’asperges et lait de céleri
Nachspeise
Sphère de pomme, caramel beurre salé
Oder
Finger de fruits rouges, litchis groseilles et mûres