Die Karte...
Die Eingänge
Die Gerichte
-
Wolfsbarsch à la Planxa, karamellisierter Chicorée und Rote-Bete-Emulsion 30,00€
-
Fischsuppe revisited 25,00€
-
Steinbutt "Meunière" und Karottenexplosion mit Ingwer 29,00€
-
Kabeljau, Kressepistou, Olivenrisotto und Paprika 28,00€
-
Gefüllter Tintenfisch, Safransauce, Butternut-Mousseline 28,00€
-
Gebratenes Rindersteak mit Pfifferlingen 30,00€
-
Spanferkelkotelett mit Zwetschgen, Selleriemousseline 28,00€
-
Lammkoteletts, kalte Minzsauce, Bulgur mit Gemüse 29,00€
-
Taubenfilet und -schenkel an Rübenjus, glasierte Kugelrübe und Senf-Mesclun 33,00€
-
Wildschweinwachteln in Collioure-Wein auf Spinatbett und gebratenen Karotten 27,00€
Die Nachspeisen
Spezielles Festtagsmenü
2 Gerichte zu 33,90 €
Vollständig in 46,00 €
Erste Schritte
Die traditionellen Jakobsmuscheln auf Schalottenfondue mit Safran und verehrtem Reis
Oder
Die Kürbisemulsion, Eis mit Steinpilzfumet
Oder
Feine Apfeltarte mit gebratener katalanischer Blutwurst, Apfel-Zimt-Sorbet
Hauptgericht
Hausgeräuchertes Lachssteak mit Bottarga (getrockneter Fischrogen) auf Chinakohlbett
Oder
Gratinierter Steinbutt mit Speck und Croutons, Kohlrabi-Embeurrée
Oder
Rinderfilet, Schwanz in Parmentier, Collioure-Wein-Sauce
OR
Risotto mit Kapaunbrust nach "Großmutters" Art
Endlich
Das Tablett des Käsemeisters
***
Die Schokoladenpastilla mit Mendiant und gerösteten Datteln
Oder
Das Vacherin-Eis mit Schokolade und Kastanien
Oder
Das Birnen-Tiramisu mit Kastaniencreme
Menü "Tapas in Festen"
6 Tapas zur Auswahl, ein Dessert und ein prickelnder Cocktail für 24,40€.
Nur mittags von 12:15 bis 13:30 Uhr
Kalte Tapas
Warme Tapas
Die Desserts
Profiteroles mit Schokoladensoße
Katalanische Creme
Moelleux chocolat
Maronen-Rum-Delikatesse
à 24,00€
Kürbiscremesuppe mit Mandelmilch
Wrap mit Gemüse und sautiertem Tofu
Moelleux au chocolat à l'eau de pois chiches (Schokoladenkuchen mit Kichererbsenwasser)
Menü für Kinder
Bis 12 Jahre
13,50 €
Eingabe
Weichgekochtes Ei
OR
Terrine der Stunde
Gericht
Rinderfilet, Bratkartoffeln
OR
Fisch (je nach Verfügbarkeit), Linguine
Nachspeise
Schokoladenkuchen, Karamelleis, Vanillesauce
OR
Eiscreme (zwei Kugeln nach Wahl)