Terroir" menu
2 dishes at 37,90€
Complete at 51,00€
Getting started
Les Saint-Jacques snackées, butternut, fruit de la passion et salicorne
Or
Le risotto d’épeautre bio, épinards, amandes et crème Rancio
Or
Les couteaux snackés à l’ail, rémoulade de céleri au citron confit et œufs de hareng fumés
Or
Le foie gras mi cuit, tarte tatin aux figues confites au Banyuls
Main course
Le magret de canard grillé, salsifis au café, maïs et sangria
Or
La sole petit bateau à la vapeur douce, artichaut d’hiver
Or
Le civet de langouste, chou rouge confit
Or
Le bœuf fumé dans le filet, morilles, écrasé de pommes de terre
Or
L’osso bucco de lotte, haricots mogettes et ravigote
Or
La côte de cochon, gargouillou de crosnes, jus miel et oignons
Finally
Le chariot de fromages affinés
***
Le baba au rhum, poire et chocolat
Or
La tranche d’ananas confite, sorbet aux herbes et huile d’olive
Or
Le blanc manger à la fleur d’oranger, pamplemousse, filo croustillante
Un midi au Miradou
Un cocktail pétillant compris
2 plats à 25,00 Euros
3 plats à 32,00 Euros
Lunch only from 12.15 to 13.30
The entries
The dishes
The desserts
Children's menu
Up to 12 years
14,50 €
Input
Terrine de poisson
Or
Soft-boiled egg
Dish
Poisson selon arrivage
Or
Pièce de bœuf
Avec écrasé de pommes de terre et légumes
Dessert
Glace
Or
Baba Chantilly
Or
Carré rocher chocolat
Menu végétarien
A 38,00 €
Input
Velouté aux cèpes et parmesan
**
Flan de betterave,
poire et pickles de kumquats
Dish
Légumes racines, bouillon végétal,
condiment acidulé et sarrasin
Dessert
Le blanc manger à la fleur d’oranger,
pamplemousse et filo croustillante
MENU DE PÂQUES
Deux Plats à 42,00 €
Trois Plats à 55,00 €
Petites morilles, crémeux banane et jus réduit à l’Amaretto
**
Médaillon de homard,
betterave hibiscus, coulis de crevettes rouges et siphon Limoncello
Or
Foie gras de canard cuit au sel,
compotée d’oignons de Toulouges au Floc de Gascogne
***
Agneau roulé, cuit 8 heures, tapenade,
artichauts violets parfumés à la citronnelle et crosets aux algues
Or
Pavé de loup de Méditerranée,
petits pois frais, condiment fraises, menthe, estragon,
tartelette aux cèpes et céleri rave
***
Epoisse pomme, pomme et Manzarena
***
Vanille grillé, café, Amaretto
Or
Fraisier façon « Eton mess »
