Terroir" menu
Deux plats à 37,90 Euros ou Trois plats à 51,00 Euros
Le plateau de fromages est inclus dans les deux formules
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Le thon rouge Balfego, laquage groseille et crémeux de burrata
Or
Le foie gras poêlé, artichaut violet et morilles cuites au vin de Banyuls
Or
La tarte aubergine, vitello tonnato et anchois frais marinés
Or
L’houmous artichaut, verveine, crème curry et fruits secs
Main course
Le pavé de rascasse,
bouillon bouillabaisse, pommes de terre au safran des Aspres et rouille
Or
Le dos de loup, petits pois, chorizo et piquillos
Or
Le maigre, poichichade, palourdes, calamars façon bourride
Or
L’agneau confit, tapenade, polenta au safran des Aspres
Or
Noix de joue de bœuf, gnocchi de pomme de terre au safran, sauce vin rouge
Or
Le travers de porc laqué,
purée de chou-fleur et gratin de macaronis au Manchego
Finally
Le chariot de fromages affinés
***
La sphère coco, chocolat blanc, chupito de mojito
Or
Les fraises en vacherin, tartare aux olives des Oliveraies de la Baillaury et pignons de pin
Or
Le galet chocolat façon cappuccino, crème au Whisky
Un midi au Miradou
Un cocktail pétillant compris
2 plats à 25,00 Euros
3 plats à 32,00 Euros
Lunch only from 12.15 to 13.30
The entries
The dishes
The desserts
Children's menu
Up to 12 years
14,50 €
Input
Terrine de poisson
Or
Soft-boiled egg
Dish
Poisson selon arrivage
Or
Pièce de bœuf
Avec écrasé de pommes de terre et légumes
Dessert
Glace
Or
Baba Chantilly
Or
Carré rocher chocolat
Menu végétaL
A 38,00 €
Input
Houmous artichauts, ragoût de févettes de printemps,
estragon et jus de légumes corsé et miso
Dish
Risotto Fregola Sarda,
beurre de cacahuètes, pointes d’asperges et lait de céleri
Dessert
Sphère de pomme, caramel beurre salé
Or
Finger de fruits rouges, litchis groseilles et mûres
MENU DE PÂQUES
Deux Plats à 42,00 €
Trois Plats à 55,00 €
Petites morilles, crémeux banane et jus réduit à l’Amaretto
**
Médaillon de homard,
betterave hibiscus, coulis de crevettes rouges et siphon Limoncello
Or
Foie gras de canard cuit au sel,
compotée d’oignons de Toulouges au Floc de Gascogne
***
Agneau roulé, cuit 8 heures, tapenade,
artichauts violets parfumés à la citronnelle et crosets aux algues
Or
Pavé de loup de Méditerranée,
petits pois frais, condiment fraises, menthe, estragon,
tartelette aux cèpes et céleri rave
***
Epoisse pomme, pomme et Manzarena
***
Vanille grillé, café, Amaretto
Or
Fraisier façon « Eton mess »
