Menú "Terroir
2 platos en 37,90€
Completa en 51,00€
Cómo empezar
Les Saint-Jacques snackées, butternut, fruit de la passion et salicorne
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Le risotto d’épeautre bio, épinards, amandes et crème Rancio
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Les couteaux snackés à l’ail, rémoulade de céleri au citron confit et œufs de hareng fumés
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Le foie gras mi cuit, tarte tatin aux figues confites au Banyuls
Plato principal
Le magret de canard grillé, salsifis au café, maïs et sangria
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La sole petit bateau à la vapeur douce, artichaut d’hiver
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Le civet de langouste, chou rouge confit
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Le bœuf fumé dans le filet, morilles, écrasé de pommes de terre
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L’osso bucco de lotte, haricots mogettes et ravigote
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La côte de cochon, gargouillou de crosnes, jus miel et oignons
Finalmente
Le chariot de fromages affinés
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Le baba au rhum, poire et chocolat
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La tranche d’ananas confite, sorbet aux herbes et huile d’olive
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Le blanc manger à la fleur d’oranger, pamplemousse, filo croustillante
Un midi au Miradou
Un cocktail pétillant compris
2 plats à 25,00 Euros
3 plats à 32,00 Euros
Sólo almuerzo de 12.15 a 13.30
Las entradas
Los platos
Los postres
Menú infantil
Hasta 12 años
14,50 €
Entrada
Terrine de poisson
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Huevo pasado por agua
Plato
Poisson selon arrivage
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Pièce de bœuf
Avec écrasé de pommes de terre et légumes
Postre
Glace
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Baba Chantilly
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Carré rocher chocolat
Menu végétarien
A 38,00 €
Entrada
Velouté aux cèpes et parmesan
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Flan de betterave,
poire et pickles de kumquats
Plato
Légumes racines, bouillon végétal,
condiment acidulé et sarrasin
Postre
Le blanc manger à la fleur d’oranger,
pamplemousse et filo croustillante
MENU DE PÂQUES
Deux Plats à 42,00 €
Trois Plats à 55,00 €
Petites morilles, crémeux banane et jus réduit à l’Amaretto
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Médaillon de homard,
betterave hibiscus, coulis de crevettes rouges et siphon Limoncello
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Foie gras de canard cuit au sel,
compotée d’oignons de Toulouges au Floc de Gascogne
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Agneau roulé, cuit 8 heures, tapenade,
artichauts violets parfumés à la citronnelle et crosets aux algues
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Pavé de loup de Méditerranée,
petits pois frais, condiment fraises, menthe, estragon,
tartelette aux cèpes et céleri rave
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Epoisse pomme, pomme et Manzarena
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Vanille grillé, café, Amaretto
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Fraisier façon « Eton mess »
