2 platos en 36,90€

Completa en 49,00€

Cómo empezar

Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, curry et épinards

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Saint-Jacques, topinambours et espuma de châtaignes

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Foie gras mi cuit, brioche perdue et muscat d’ici

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Tartelette de cèpes, oignons confits et praliné

Plato principal

Suprême de volaille façon « Gaston Gérard », pommes de terre et siphon de fromage

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Pressé de bœuf, légumes pot au feu, chantilly à la moutarde

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Sole petit bateau, crémeux de céleri, blanquette aux huitres de Leucate

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Turbot farci aux cèpes, crépinette, poire au romarin

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Carré de cochon IGP, sauge, rutabagas, salsifis et betterave

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Langoustes, laitue de mer, chou rouge, Banyuls rouge

Finalmente

Le chariot de fromages affinés

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Pastilla coco ananas flambé, crémeux passion glace coco

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Tartelette chaud froid noisette chocolat, glace vanille

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« Louisianne »

Biscuit noix de Pécan, pomme au four, Chantilly à la cannelle

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Soufflé glacé Champagne, coulant framboise, tuile aux amandes

Hasta 12 años

14,50 €

Entrada

    Œuf à la coque et mouillettes

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 Terrine de poisson sauce au citron

Plato

Cordon bleu artisanal

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    Petit fish and chips


Accompagnement au choix : légumes ou pâtes

ou écrasé de pommes de terre

Postre

Mousse au chocolat

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 Glace au choix

Menu végétarien

 

A 38,00 €

Entrada

Velouté de châtaignes, pistaches concassées

 

 

***

 

Crémeux chou-fleur, poireaux mimosas et noisettes grillées

Plato

Orecchiettes, bouillon thaï et champignons

Postre

Soufflé glacé Champagne, coulant framboise, tuile aux amandes