Menü "Terroir" (Regionale Küche)
2 Gerichte zu 37,90€
Vollständig in 51,00€
Erste Schritte
Les Saint-Jacques snackées, butternut, fruit de la passion et salicorne
Oder
Le risotto d’épeautre bio, épinards, amandes et crème Rancio
Oder
Les couteaux snackés à l’ail, rémoulade de céleri au citron confit et œufs de hareng fumés
Oder
Le foie gras mi cuit, tarte tatin aux figues confites au Banyuls
Hauptgericht
Le magret de canard grillé, salsifis au café, maïs et sangria
Oder
La sole petit bateau à la vapeur douce, artichaut d’hiver
Oder
Le civet de langouste, chou rouge confit
Oder
Le bœuf fumé dans le filet, morilles, écrasé de pommes de terre
Oder
L’osso bucco de lotte, haricots mogettes et ravigote
Oder
La côte de cochon, gargouillou de crosnes, jus miel et oignons
Endlich
Le chariot de fromages affinés
***
Le baba au rhum, poire et chocolat
Oder
La tranche d’ananas confite, sorbet aux herbes et huile d’olive
Oder
Le blanc manger à la fleur d’oranger, pamplemousse, filo croustillante
Un midi au Miradou
Un cocktail pétillant compris
2 plats à 25,00 Euros
3 plats à 32,00 Euros
Nur mittags von 12:15 bis 13:30 Uhr
Die Einträge
Die Gerichte
Die Nachspeisen
Menü für Kinder
Bis 12 Jahre
14,50 €
Eingabe
Terrine de poisson
Oder
Weichgekochtes Ei
Gericht
Poisson selon arrivage
Oder
Pièce de bœuf
Avec écrasé de pommes de terre et légumes
Nachspeise
Glace
Oder
Baba Chantilly
Oder
Carré rocher chocolat
Menu végétarien
A 38,00 €
Eingabe
Velouté aux cèpes et parmesan
**
Flan de betterave,
poire et pickles de kumquats
Gericht
Légumes racines, bouillon végétal,
condiment acidulé et sarrasin
Nachspeise
Le blanc manger à la fleur d’oranger,
pamplemousse et filo croustillante
MENU DE PÂQUES
Deux Plats à 42,00 €
Trois Plats à 55,00 €
Petites morilles, crémeux banane et jus réduit à l’Amaretto
**
Médaillon de homard,
betterave hibiscus, coulis de crevettes rouges et siphon Limoncello
Oder
Foie gras de canard cuit au sel,
compotée d’oignons de Toulouges au Floc de Gascogne
***
Agneau roulé, cuit 8 heures, tapenade,
artichauts violets parfumés à la citronnelle et crosets aux algues
Oder
Pavé de loup de Méditerranée,
petits pois frais, condiment fraises, menthe, estragon,
tartelette aux cèpes et céleri rave
***
Epoisse pomme, pomme et Manzarena
***
Vanille grillé, café, Amaretto
Oder
Fraisier façon « Eton mess »
