Menu "Terroir"
2 plats à 37,90€
Complet à 51,00€
Pour commencer
Les Saint-Jacques snackées, butternut, fruit de la passion et salicorne
Ou
Le risotto d’épeautre bio, épinards, amandes et crème Rancio
Ou
Les couteaux snackés à l’ail, rémoulade de céleri au citron confit et œufs de hareng fumés
Ou
Le foie gras mi cuit, tarte tatin aux figues confites au Banyuls
Plat principal
Le magret de canard grillé, salsifis au café, maïs et sangria
Ou
La sole petit bateau à la vapeur douce, artichaut d’hiver
Ou
Le civet de langouste, chou rouge confit
Ou
Le bœuf fumé dans le filet, morilles, écrasé de pommes de terre
Ou
L’osso bucco de lotte, haricots mogettes et ravigote
Ou
La côte de cochon, gargouillou de crosnes, jus miel et oignons
Pour finir
Le chariot de fromages affinés
***
Le baba au rhum, poire et chocolat
Ou
La tranche d’ananas confite, sorbet aux herbes et huile d’olive
Ou
Le blanc manger à la fleur d’oranger, pamplemousse, filo croustillante
Un midi au Miradou
Un cocktail pétillant compris
2 plats à 25,00 Euros
3 plats à 32,00 Euros
Le midi uniquement de 12h15 à 13h30
Les entrées
Les plats
Les desserts
Menu enfant
Jusqu’à 12 ans
14,50 €
Entrée
Terrine de poisson
Ou
Œuf à la coque
Plat
Poisson selon arrivage
Ou
Pièce de bœuf
Avec écrasé de pommes de terre et légumes
Dessert
Glace
Ou
Baba Chantilly
Ou
Carré rocher chocolat
Menu végétarien
A 38,00 €
Entrée
Velouté aux cèpes et parmesan
**
Flan de betterave,
poire et pickles de kumquats
Plat
Légumes racines, bouillon végétal,
condiment acidulé et sarrasin
Dessert
Le blanc manger à la fleur d’oranger,
pamplemousse et filo croustillante
MENU DE PÂQUES
Deux Plats à 42,00 €
Trois Plats à 55,00 €
Petites morilles, crémeux banane et jus réduit à l’Amaretto
**
Médaillon de homard,
betterave hibiscus, coulis de crevettes rouges et siphon Limoncello
Ou
Foie gras de canard cuit au sel,
compotée d’oignons de Toulouges au Floc de Gascogne
***
Agneau roulé, cuit 8 heures, tapenade,
artichauts violets parfumés à la citronnelle et crosets aux algues
Ou
Pavé de loup de Méditerranée,
petits pois frais, condiment fraises, menthe, estragon,
tartelette aux cèpes et céleri rave
***
Epoisse pomme, pomme et Manzarena
***
Vanille grillé, café, Amaretto
Ou
Fraisier façon « Eton mess »
