Menu "Terroir"
Deux plats à 37,90 Euros ou Trois plats à 51,00 Euros
Le plateau de fromages est inclus dans les deux formules
Pour commencer
Le thon rouge Balfego, laquage groseille et crémeux de burrata
Ou
Le foie gras poêlé, artichaut violet et morilles cuites au vin de Banyuls
Ou
La tarte aubergine, vitello tonnato et anchois frais marinés
Ou
L’houmous artichaut, verveine, crème curry et fruits secs
Plat principal
Le pavé de rascasse,
bouillon bouillabaisse, pommes de terre au safran des Aspres et rouille
Ou
Le dos de loup, petits pois, chorizo et piquillos
Ou
Le maigre, poichichade, palourdes, calamars façon bourride
Ou
L’agneau confit, tapenade, polenta au safran des Aspres
Ou
Noix de joue de bœuf, gnocchi de pomme de terre au safran, sauce vin rouge
Ou
Le travers de porc laqué,
purée de chou-fleur et gratin de macaronis au Manchego
Pour finir
Le chariot de fromages affinés
***
La sphère coco, chocolat blanc, chupito de mojito
Ou
Les fraises en vacherin, tartare aux olives des Oliveraies de la Baillaury et pignons de pin
Ou
Le galet chocolat façon cappuccino, crème au Whisky
Un midi au Miradou
Un cocktail pétillant compris
2 plats à 25,00 Euros
3 plats à 32,00 Euros
Le midi uniquement de 12h15 à 13h30
Les entrées
Les plats
Les desserts
Menu enfant
Jusqu’à 12 ans
14,50 €
Entrée
Terrine de poisson
Ou
Œuf à la coque
Plat
Poisson selon arrivage
Ou
Pièce de bœuf
Avec écrasé de pommes de terre et légumes
Dessert
Glace
Ou
Baba Chantilly
Ou
Carré rocher chocolat
Menu végétaL
A 38,00 €
Entrée
Houmous artichauts, ragoût de févettes de printemps,
estragon et jus de légumes corsé et miso
Plat
Risotto Fregola Sarda,
beurre de cacahuètes, pointes d’asperges et lait de céleri
Dessert
Sphère de pomme, caramel beurre salé
Ou
Finger de fruits rouges, litchis groseilles et mûres
MENU DE PÂQUES
Deux Plats à 42,00 €
Trois Plats à 55,00 €
Petites morilles, crémeux banane et jus réduit à l’Amaretto
**
Médaillon de homard,
betterave hibiscus, coulis de crevettes rouges et siphon Limoncello
Ou
Foie gras de canard cuit au sel,
compotée d’oignons de Toulouges au Floc de Gascogne
***
Agneau roulé, cuit 8 heures, tapenade,
artichauts violets parfumés à la citronnelle et crosets aux algues
Ou
Pavé de loup de Méditerranée,
petits pois frais, condiment fraises, menthe, estragon,
tartelette aux cèpes et céleri rave
***
Epoisse pomme, pomme et Manzarena
***
Vanille grillé, café, Amaretto
Ou
Fraisier façon « Eton mess »
