Le menu « Gourmet »

44,00 Euros

 

Le foie gras poêlé, suc de betterave au Banyuls, prunes,

grué de cacao, pickles myrtille

Ou

L’œuf de ferme mollet croustillant,

crème de cèpes, copeaux de pata negra, noix, œufs de saumon

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Le suprême de pigeon rôti, viennoise pain d’épices,

garniture d’automne selon l’idée du chef,

jus de pigeon au genièvre, fine purée de brocolis

Ou

La nage de homard, petits légumes d’automne, cromesqui de pieds de porc, sauce homardine à l’estragon

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Le plateau de fromages

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Le soufflé Grand Marnier,

crème glacée chocolat-noisette à la fleur de sel

Ou

Le Mont Blanc revisité