Le menu de l’An Neuf

le 1er Janvier 2018 uniquement 

Deux plats à 39,00 Euros

Trois plats à 49,50 Euros

 

 

Le foie gras de canard, gelée au Banyuls,

chutney de pomme au vinaigre de cidre

Ou

Les huîtres de Leucate et leurs condiments

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La cassolette de homard, crème de crustacés,

petits légumes, feuilleté au sésame noir

Ou

Le saumon d’Ecosse demi-sel, pomme château, embeurrée de choux vert, crème au caviar de hareng

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Le pavé de chevreuil rôti, pomme dauphine, tartelette d’abats, mousseline de butternut, sauce Banyuls-café

Ou

L’effiloché de queue de bœuf  au vin de Collioure, foie gras poêlé,

poêlée de légumes, purée de céleri, espuma parmentière à la truffe

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Le charriot  de fromages affinés

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La poire rôtie, biscuit moelleux aux amandes,

sauce chocolat, glace caramel beurre salé

Ou

La farandole de gourmandises de l’An Neuf