Menu de la Saint-Valentin 

A 45,00 Euros

Cocktail « Kiss and Roses » compris

Accord mets et vins possible, supplément de 20 Euros

 

 

Foie gras de canard mariné au sel de mer,

compotée de pomme tatin à l’huile de noix, caramel de Banyuls

Ou

Médaillon de homard poché, crémeux d’avocat, mayonnaise curry,

crumble de parmesan à l’encre, crème montée au wasabi

***

Pavé de bar en croûte de tomate séchée, crémeux d’artichaut, chou pak-choï,

bouillon de bouillabaisse

Ou

Filet de veau cuit en basse température, gnocchi à la romaine, mousseline de carotte des sables, jus de viande à la truffe, pousses d’épinards

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Le plateau de Fromage

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Déclinaison chocolat-passion, sorbet passion, voile de chocolat croustillant

Ou

Fraîcheur d’agrumes (crémeux yuzu et marmelade de kumquat),

pâte sablée citron, meringue, sorbet citron vert, dés de pamplemousse