2019 RECONNAISSANCE DE L'EXCELLENCE HotelsCombined
8 Classé Par les Clients

Le menu de l’An Neuf

3 plats à 39,00 Euros

4 plats à 49,50 Euros

 

 

Les huîtres de Leucate, duxelle de champignons, beurre de fines herbes

Ou

La royale de foie gras, coques et anguille fumée,

espuma parmentier à l’huile de truffe

**

Le turbot rôti, chou fleur onctueux, coquillages en ravigote,

beurre de marinière

Ou

Le homard Thermidor et ses garnitures de l’An Neuf

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La ballotine de volaille au lard, mousseline de petits pois à la française,

fond brun de volaille crémé

Ou

Le pressé de queue de bœuf au foie gras,

pommes de terre fondantes et croustillantes, béarnaise siphonnée

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Le chariot de fromages affinés

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La poire williams façon tatin, mousse de marron,

glace vanille de Tahiti, caramel au nougat

Ou

Le fondant au chocolat-fèves tonka, insert caramel beurre salé,

crème glacée cacahuète