Menu du repas vigneron

du samedi 13 octobre à 20h00

Où les mets s’accordent avec les vins

59€ par personne, vins compris

sur réservation uniquement

 

Apéritif

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La mise en bouche :

Royale de foie gras, velouté de courge , tuile aux graines

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Le carpaccio de Saint-Jacques fumé aux sarments, caviar de hareng,

huile d’anchois, citron caviar,

sorbet huile d’olive, crémeux de betterave

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La « galta » de bœuf braisée au vin de Collioure,

tartelette de légumes de saison

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La tartine de pain de chez Henri Poch,

Chèvre frais de l’arrière pays,

chutney de figue au vinaigre de la Guinelle, raisin muscat mariné

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Le financier aux pignons de pin, glace acacia et poudre d’olive noire