Menu de la Saint-Valentin

 

 A 45,00 Euros

Cocktail « Kiss and Roses » compris

Accord mets et vins possible, supplément 20 Euros

 

Mise en bouche

Tartare de saumon légèrement fumé, billes de kalamansi, mousse de raifort

 

Asperges vertes juste cuites,

carpaccio de Saint-Jacques parfumé au poivre de Sichuan, sabayon gingembre, vinaigrette passion

Ou

Pot au feu de foie gras poêlé, graines de courge, petits légumes croquants,

bouillon dashi infusé à la citronnelle

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Suprême de pigeonneau rôti, légumes racines, agrumes, gastrique à l’orange

Ou

Pavé de cabillaud, choux fleur, lait de coco, coriandre,

tartare d’huître au yuzu et gingembre

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Le plateau de Fromage

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Litchis de Madagascar, yaourt, eau de rose, framboises fraîches

Ou

Cabosse chocolat 50%, insert crémeux passion-citron-cédrat, croustillant praliné, sorbet maracuja