Le menu de l’An Neuf

servi le 1er janvier 2019 uniquement

 

Deux plats à  39,00 Euros

Trois plats à 49,50 Euros

 

 

L’assiette de fruits de mer et ses condiments

Ou

Le foie gras poêlé, kumquat,

sirop combava, poivre pamplemousse

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La croustade de Saint-Jacques, légumes croquants

Ou

La tulipe de la mer, crème de coques

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Le magret de canard, flan de panais, poire, sauce aigre-douce

Ou

L’effiloché de joue de bœuf, butternut,

chou-fleur rôti, sauce Collioure

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Le chariot de fromages affinés

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Le délice de l’An Neuf à la poire, tuile chocolat, sorbet poire-chocolat

Ou

Le galet vanille bourbon, agrume mariné