SAMEDI 7 OCTOBRE 2017

à partir de 20:00

sur réservation UNIQUEMENT

 

59€ par personne, vins compris

Accords mets et vins réalisés avec les vignerons

de l'Etoile,  du Traginer, Terre des Oms-Terres des Templiers, et Jacky Loos & Philippe Gard

 

Apéritif

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La mise en bouche  « Comme une paëlla »

 

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Le crémeux de cèpes, Saint-Jacques juste saisies,

crème montée à l’huile de truffe, noisettes grillées

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Le médaillon de veau, fine feuille de polenta,

mousseline de potimarron,

oignon rouge confit dans la peau,

poireau grillé, jus de rôti, anchois, cébette

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Le mille-feuille tomme de brebis et gelée de coing,

mesclun, pétale de pata negra

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La tartelette à la figue et crème amande du pays

parfumée au safran, glace yaourt légèrement citronnée

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NB: Les légumes et les fruits viennent

du « Jardin Bio de Laurie » à Alenya

 

Les fromages viennent du GAEC

« Fromagerie de St Michel de Cuxa »

 

Ces produits sont issus de l’agriculture biologique